Tomaten, rood, sappig en vol zon, zijn een onmisbaar onderdeel van de zomer. Maar als u terugkomt van de markt, is het vaak een reflex om ze in de koelkast te leggen. Daar bewaren we toch voedsel om het vers te houden?
Fataal! Voordat u een onherstelbare fout begaat, ontdek waarom dit uw mooie tomaten kan bederven en hoe u ze als een professional kunt bewaren.
Een grillige vrucht die niet van kou houdt
Als u ooit een tomaat uit de koelkast hebt geproefd, is het u misschien opgevallen dat hij smakeloos smaakte. Dat is normaal! De plotselinge koude stopt het rijpingsproces, een natuurlijk mechanisme waardoor tomaten hun volledige smaakpalet kunnen ontwikkelen.
Erger nog: bij lage temperaturen verandert hun textuur. Het vruchtvlees wordt meelachtig, de smaken verdwijnen en het genot smelt als sneeuw voor de zon. Kortom: de koelkast verandert uw tomaten in smakeloze groenten.
De juiste methode
Wat kunt u dan doen om ze mooi, lekker en sappig te houden? De gouden regel: bewaar uw tomaten op kamertemperatuur, op een droge plaats, uit direct zonlicht. Het aanrecht of een mandje in de keuken, op een schaduwrijke plek, zijn perfect geschikt.
Een weinig bekende maar zeer effectieve tip: leg ze met de steel naar beneden. Dit kleine gebaar beperkt het verdampen van vocht via de steel en voorkomt ook dat er te gemakkelijk lucht bij kan komen. Het resultaat: uw tomaten blijven langer stevig en smakelijk.
En als u een grote hoeveelheid hebt gekocht, geen paniek. Gebruik ze gewoon op, en begin met de rijpste. Je neus en je tastzin zijn je beste hulpmiddelen om te weten wanneer ze klaar zijn om gegeten te worden!
