In een wereld waar de schappen van de supermarkten vol liggen met kleurrijke verpakkingen en kant-en-klaarmaaltijden, wordt het moeilijk om onderscheid te maken tussen wat echt voedzaam is en wat ons letterlijk en figuurlijk verzwaart. Toch volstaat soms een eenvoudige maatregel om weer licht en energiek te voelen.
Minder bewerkingen, meer eenvoud
Het verhaal van Steffan Rhys, een journalist uit Wales, is hier een perfect voorbeeld van. In maart 2024 nam hij een radicale maar haalbare beslissing: afscheid nemen van ultraverwerkte voedingsmiddelen. Gedaan met snoep, industriële koekjes met een lange lijst van ingrediënten en gerechten waarvan de ingrediëntenlijst meer op een chemische formule lijkt dan op een recept.
Het resultaat? In twee maanden tijd viel hij 5 kilo af, zonder restrictief dieet, zonder app om zijn voeding bij te houden en zonder keukenweegschaal. En bovenal voelt hij zich fysiek en mentaal beter.
Maar let wel: Steffan heeft niet alles geschrapt. Brood, yoghurt en kaas staan nog steeds op het menu. Want hoewel deze producten bewerkt zijn, zijn ze niet ‘ultraverwerkt’. Dat is een belangrijk verschil. Natuurlijke yoghurt is gefermenteerde melk met melkzuurbacteriën. Maar als je daar zoetstoffen, gemodificeerd zetmeel of kunstmatige aroma’s aan toevoegt, wordt het ingewikkelder.
Een duurzame verandering, zonder ontberingen
Wat Steffans aanpak zo inspirerend maakt, is de eenvoud ervan. Je hoeft niet van de ene op de andere dag ‘volledig groen’ te worden. Het gaat er gewoon om terug te keren naar een huisgemaakte keuken, met onbewerkte of minimaal bewerkte producten. En nee, dat betekent niet dat je je hele leven in de keuken moet staan. Hij blijft zelf praktische producten kopen, maar neemt de tijd om de etiketten te lezen en versies met ‘korte’ ingrediëntenlijsten te kiezen.
Zijn favoriete tip? Vervang kant-en-klaarmaaltijden door eenvoudige combinaties: een blik linzen, wat verse of diepvriesgroenten, een scheutje olijfolie, en klaar is Kees. Voeg daar een eenvoudige eiwitbron aan toe (eieren, sardientjes uit blik, restjes gebraden kip) en je hebt een complete, vullende maaltijd zonder verdachte toevoegingen.
Hoe begin je eraan, zonder je hoofd te breken
Hier zijn enkele eenvoudige tips om deze voedingsomslag te maken:
- Kook grotere hoeveelheden zodat je de volgende dag restjes hebt. Een zelfgemaakte pastagerecht kan de volgende dag als koude salade worden gegeten.
- Kies voor natuurlijke varianten: yoghurt zonder suiker, compotes zonder toegevoegde suikers, zuurdesembrood.
- Houd een lijst bij van veilige producten die je lekker vindt: dat maakt boodschappen doen gemakkelijker en voorkomt dat je in oude gewoontes vervalt.
- Geef de voorkeur aan markten of lokale producten, die vaak minder bewerkt zijn dan hun tegenhangers in de supermarkt.
En bovenal: streef niet naar perfectie. Zelfs Steffan geeft toe dat hij nog wel eens een uitzondering maakt. Het gaat om de algemene trend, niet om absolute striktheid.
Energie terugkrijgen, je lichaam en geest lichter maken, zonder jezelf iets te ontzeggen of elke calorie te tellen, het kan. Soms volstaat het om een stap opzij te zetten, je ogen te openen voor wat je op je bord legt en terug te keren naar een echtere, duidelijkere en eenvoudigere voeding. Zou dat het echte geheim zijn van duurzaam welzijn?
