Je kunt ze stomen, licht bakken of zelfs rauw in salades eten
Groentenoedels zijn een licht en gezond alternatief dat populair is geworden als heerlijke vervanging voor traditionele pasta. Het is een originele manier om groenten gemakkelijk in onze maaltijden te verwerken en om een gewoon pastagerecht om te toveren tot een lichtere variant.
Voor dit recept gebruiken we courgette en wortel, die we met een spiraalsnijder of julienne-rasp in dunne reepjes snijden, zodat ze perfect de vorm en textuur van tagliatelle krijgen. Het resultaat is een gerecht dat niet alleen opvalt door zijn kleur en versheid, maar ook door zijn veelzijdigheid: deze groentetagliatelle kan rauw worden geserveerd, in een koude salade, gebakken met kruiden of andere groenten, of met een koude saus, zoals een pesto of een yoghurtsaus, of warm, zoals een klassieke bolognese.
Recept voor courgette- en worteltagliatelle
Courgette- en worteltagliatelle wordt gemaakt door beide groenten in dunne reepjes te snijden, zo veel mogelijk in de vorm van spaghetti. Ze kunnen worden gestoomd, licht gebakken of zelfs rauw in salades worden gegeten. In deze versie stellen we een snelle roerbak met olijfolie, knoflook en een vleugje citroen voor om de smaak te versterken.
Het is een ideaal recept voor elk seizoen en zeer snel te bereiden, perfect voor wie gezond wil eten zonder veel gedoe in de keuken. Bovendien kun je het op vele manieren variëren: voeg champignons, cherrytomaatjes, gebakken tofu of een yoghurtsaus met verse kruiden toe.
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes.
- 2 grote wortelen.
- 2 teentjes knoflook.
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie.
- 1 eetlepel citroensap.
- Zout naar smaak.
- Versgemalen zwarte peper naar smaak.
- Optioneel: een theelepel oregano of gedroogde basilicum.
Hoe maak je courgette-worteltjesnoedels, stap voor stap
- Was de courgettes en wortelen goed. Schil de wortelen en, indien gewenst, ook de courgettes.
- Snijd beide groenten met een spiraalsnijder of julienne-rasp in lange, dunne reepjes die op tagliatelle lijken.
- Pel en hak de knoflookteentjes fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze 1-2 minuten zonder dat hij te bruin wordt.
- Voeg de wortel- en courgettenoedels toe, breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel oregano of basilicum toe.
- Bak 4-5 minuten en roer regelmatig zodat alles gelijkmatig gaart, maar de textuur behoudt.
- Haal van het vuur, voeg het citroensap toe en meng goed voor het serveren.
Hoeveel porties krijg je met dit recept?
Dit recept is goed voor 2 porties als hoofdgerecht of 4 porties als bijgerecht of voorgerecht.
Wat is de voedingswaarde van elke portie van dit recept?
Elke portie courgette-worteltjes bevat ongeveer:
- Calorieën: 120.
- Vetten: 8 g.
- Verzadigde vetten: 1 g.
- Koolhydraten: 10 g.
- Suikers: 5 g.
- Eiwitten: 2 g.
Houd er rekening mee dat dit schattingen zijn en dat de exacte voedingswaarden afhankelijk zijn van de specifieke ingrediënten die bij de bereiding zijn gebruikt en de hoeveelheden per portie.
Hoe lang kan dit gerecht worden bewaard?
Deze tagliatelle kan in een luchtdichte bak maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Als de tagliatelle is gebakken, kunt u deze het beste even opwarmen voordat u deze serveert. Als u de tagliatelle in een salade wilt gebruiken, kunt u deze het beste vlak voor het serveren op smaak brengen.
